Domaine PICORIA · Sierra Mágina
Cinco generaciones, una tierra, una promesa
El legado
Todo comenzó en 1874, cuando el tatarabuelo plantó los primeros olivos en estas laderas escarpadas. Desde entonces, cada generación ha aportado su piedra: una perfeccionó la recolección manual, otra dominó la extracción en frío, y otra más orientó el dominio hacia la agricultura ecológica.
Hoy, Marco Martos Encinas encarna esta quinta generación. Heredero de un saber hacer único, preserva los métodos tradicionales honrando a la vez la certificación ecológica. Porque para él, como para sus antepasados, cada aceituna recogida a mano lleva en sí el alma de la Sierra Mágina.
La tierra viva
A 1.200 metros de altitud, el dominio vive al ritmo de las estaciones. Cada una moldea, a su manera, el carácter de nuestros olivos Picual.
A lo largo del año
Bajo el silencio frío de la Sierra Mágina, los olivos descansan. Es el tiempo de la poda, gesto paciente transmitido de generación en generación, que prepara al árbol para ofrecer lo mejor de sí mismo. A 1.200 metros, la helada esculpe el carácter de la Picual.
El hombre y el gesto
Antiguo ciclista profesional convertido en guardián del terruño familiar, Marco Martos Encinas une el alma de un luchador a la pasión ancestral por los olivos de la Sierra Mágina. Cada mañana de octubre escruta el cielo de la montaña: a 1.200 metros, las condiciones cambian deprisa, y el momento de la cosecha solo se decide por instinto.
Cuando la hora es perfecta, el equipo se despliega por el olivar. La recolección se hace a mano, las aceitunas aún verdes, y luego la extracción en frío en menos de tres horas. Esta precocidad sacrifica el rendimiento, pero preserva una riqueza en polifenoles excepcional y una intensidad aromática que nada puede imitar.
Nuestros compromisos
Agricultura ecológica certificada CAAE (n.º 31027). Cero pesticidas, cero concesiones en la pureza — un respeto total por el medioambiente y por su salud.
Extracción en frío en menos de 3 horas tras la recolección. Una frescura que se mide: baja acidez e índice de peróxidos mínimo, garantía de un aceite vivo e intacto.
Un código QR exclusivo en cada botella da acceso a los análisis completos realizados por un laboratorio acreditado por ENAC y reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (C.O.I.): parcela, cosecha, perfil analítico. Una trazabilidad total y transparente.
Cero embalaje superfluo. Rechazamos los estuches de cartón: nuestra botella premium de vidrio reciclable basta para proteger y realzar nuestro aceite.
Nuestra visión
Nuestra ambición va más allá de la botella. Mañana soñamos con acoger en el dominio a quienes deseen comprender de dónde viene un gran aceite: caminar entre los olivos centenarios, presenciar la cosecha, degustar el aceite nuevo directamente en el molino.
Queremos hacer de PICORIA un puente entre la Sierra Mágina y su mesa — un oleoturismo sincero, donde cada visitante se marcha con mucho más que un frasco: el recuerdo de un terruño, de una familia y de un saber hacer transmitido desde 1874.
Invertimos en la excelencia del aceite, no en embalajes superfluos.
El equipo
PICORIA cobra vida en el encuentro de tres pasiones.
Direction Développement Commercial
Emprendedor de alma y comercial apasionado, Anthony aporta 25 años de experiencia en desarrollo de negocio a la aventura PICORIA. Con su experiencia internacional, dirige la expansión de nuestros aceites en los mercados premium europeos y desarrolla nuestra red de socios selectivos.
Direction Gestion & Développement Agricole
Antiguo ciclista profesional convertido en guardián del terruño familiar, Marco une el alma de un luchador a la pasión ancestral por los olivos de la Sierra Mágina. Heredero de cinco generaciones, supervisa cada etapa de producción y la recolección manual de nuestros Picual de excepción en agricultura ecológica.
Direction Communication & Digital
Creativo audaz formado en la EICAR, Maxence posee ese sentido innato para captar la esencia de una marca y transformarla en una comunicación impactante. Orquesta la identidad visual y la comunicación digital de PICORIA con un enfoque innovador que hace brillar la autenticidad de nuestro terruño.
No producimos simplemente aceite de oliva. Cultivamos un arte de vivir, preservamos un patrimonio y creamos vínculos auténticos entre nuestro terruño y su mesa.
El equipo del Dominio PICORIA
