Domaine PICORIA · Sierra Mágina
Fünf Generationen, ein Land, ein Versprechen
Das Erbe
Alles begann 1874, als der Ururgroßvater die ersten Olivenbäume an diesen steilen Hängen pflanzte. Seither hat jede Generation ihren Teil beigetragen: die eine perfektionierte die Handlese, die andere meisterte die Kaltextraktion, eine weitere führte das Gut zum ökologischen Landbau.
Heute verkörpert Marco Martos Encinas diese fünfte Generation. Als Erbe eines einzigartigen Könnens bewahrt er die traditionellen Methoden und ehrt zugleich die Bio-Zertifizierung. Denn für ihn, wie für seine Vorfahren, trägt jede von Hand geerntete Olive die Seele der Sierra Mágina in sich.
Das lebendige Land
Auf 1.200 Metern Höhe lebt das Gut im Rhythmus der Jahreszeiten. Jede prägt auf ihre Weise den Charakter unserer Picual-Olivenbäume.
Im Lauf des Jahres
Unter der kalten Stille der Sierra Mágina ruhen die Olivenbäume. Es ist die Zeit des Schnitts, eine geduldige Geste, von Generation zu Generation weitergegeben, die den Baum darauf vorbereitet, sein Bestes zu geben. Auf 1.200 Metern formt der Frost den Charakter der Picual.
Der Mensch & die Geste
Vom ehemaligen Radprofi zum Hüter des familiären Terroirs verbindet Marco Martos Encinas die Seele eines Kämpfers mit der uralten Leidenschaft für die Olivenbäume der Sierra Mágina. An jedem Oktobermorgen liest er den Himmel des Berges: auf 1.200 Metern ändern sich die Bedingungen schnell, und der Moment der Ernte wird allein aus dem Instinkt heraus entschieden.
Wenn die Stunde perfekt ist, schwärmt das Team in die Olivenhaine aus. Die Ernte erfolgt von Hand, die Oliven noch grün, dann die Kaltextraktion in weniger als drei Stunden. Diese Frühe opfert den Ertrag, bewahrt aber einen außergewöhnlichen Polyphenolreichtum und eine aromatische Intensität, die nichts nachahmen kann.
Unsere Verpflichtungen
CAAE-zertifizierter ökologischer Landbau (Nr. 31027). Null Pestizide, keine Kompromisse bei der Reinheit — voller Respekt für die Umwelt und Ihre Gesundheit.
Kaltextraktion in weniger als 3 Stunden nach der Ernte. Eine Frische, die messbar ist: niedrige Säure und minimale Peroxidzahl, Zeichen eines lebendigen, intakten Öls.
Ein exklusiver QR-Code auf jeder Flasche gibt Zugang zu den vollständigen Analysen eines ENAC-akkreditierten und vom Internationalen Olivenölrat (I.O.C.) anerkannten Labors: Parzelle, Ernte, analytisches Profil. Eine vollständige, transparente Rückverfolgbarkeit.
Null überflüssige Verpackung. Wir lehnen Kartonetuis ab: unsere hochwertige Flasche aus recycelbarem Glas genügt, um unser Öl zu schützen und zur Geltung zu bringen.
Unsere Vision
Unser Anspruch geht über die Flasche hinaus. Morgen träumen wir davon, auf dem Gut all jene zu empfangen, die verstehen möchten, woher ein großes Öl kommt: zwischen den jahrhundertealten Olivenbäumen spazieren, der Ernte beiwohnen, das neue Öl direkt an der Mühle verkosten.
Wir möchten PICORIA zu einer Brücke zwischen der Sierra Mágina und Ihrem Tisch machen — ein aufrichtiger Oleotourismus, bei dem jeder Besucher mit weit mehr als einer Flasche zurückkehrt: der Erinnerung an ein Terroir, eine Familie und ein seit 1874 weitergegebenes Können.
Wir investieren in die Exzellenz des Öls, nicht in überflüssige Verpackungen.
Das Team
PICORIA entsteht im Zusammentreffen dreier Leidenschaften.
Direction Développement Commercial
Unternehmer aus Leidenschaft und begeisterter Vertriebsmann, bringt Anthony 25 Jahre Erfahrung in der Geschäftsentwicklung in das PICORIA-Abenteuer ein. Mit seiner internationalen Erfahrung treibt er die Expansion unserer Öle auf den europäischen Premiummärkten voran und baut unser Netzwerk ausgewählter Partner auf.
Direction Gestion & Développement Agricole
Vom ehemaligen Radprofi zum Hüter des familiären Terroirs verbindet Marco die Seele eines Kämpfers mit der uralten Leidenschaft für die Olivenbäume der Sierra Mágina. Als Erbe von fünf Generationen überwacht er jeden Produktionsschritt und die Handlese unserer außergewöhnlichen Bio-Picual.
Direction Communication & Digital
Ein kühner Kreativer, ausgebildet an der EICAR, besitzt Maxence das angeborene Gespür, die Essenz einer Marke einzufangen und in wirkungsvolle Kommunikation zu verwandeln. Er orchestriert die visuelle Identität und die digitale Kommunikation von PICORIA mit einem innovativen Ansatz, der die Authentizität unseres Terroirs erstrahlen lässt.
Wir produzieren nicht einfach Olivenöl. Wir pflegen eine Lebensart, wir bewahren ein Erbe und wir schaffen authentische Verbindungen zwischen unserem Terroir und Ihrem Tisch.
Das Team des Guts PICORIA
