Domaine PICORIA · Sierra Mágina
Cinq générations, une terre, une promesse
L'héritage
Tout a commencé en 1874, lorsque l'arrière-arrière-grand-père planta les premiers oliviers sur ces pentes escarpées. Chaque génération a depuis apporté sa pierre : l'une perfectionna la récolte manuelle, l'autre maîtrisa l'extraction à froid, une autre encore engagea le domaine vers l'agriculture biologique.
Aujourd'hui, Marco Martos Encinas incarne cette cinquième génération. Héritier d'un savoir-faire unique, il préserve les méthodes traditionnelles tout en honorant la certification bio. Car pour lui, comme pour ses ancêtres, chaque olive récoltée à la main porte en elle l'âme de la Sierra Mágina.
La terre vivante
À 1 200 mètres d'altitude, le domaine vit au rythme des saisons. Chacune façonne, à sa manière, le caractère de nos oliviers Picual.
Au fil de l'année
Sous le silence froid de la Sierra Mágina, les oliviers se reposent. C'est le temps de la taille, geste patient transmis de génération en génération, qui prépare l'arbre à offrir le meilleur de lui-même. À 1 200 mètres, le gel sculpte le caractère de la Picual.
L'homme & le geste
Ancien cycliste professionnel devenu gardien du terroir familial, Marco Martos Encinas allie l'âme d'un battant à la passion ancestrale des oliviers de Sierra Mágina. Chaque matin d'octobre, il scrute le ciel de la montagne : à 1 200 mètres, les conditions changent vite, et le moment de la récolte ne se décide qu'à l'instinct.
Quand l'heure est parfaite, l'équipe se déploie dans les oliviers. La récolte se fait à la main, les olives encore vertes, puis l'extraction à froid en moins de trois heures. Cette précocité sacrifie le rendement, mais préserve une richesse en polyphénols exceptionnelle et une intensité aromatique que rien ne peut imiter.
Nos engagements
Agriculture biologique certifiée CAAE (n° 31027). Zéro pesticide, zéro compromis sur la pureté — un respect total de l'environnement et de votre santé.
Extraction à froid en moins de 3 heures après la récolte. Une fraîcheur qui se mesure : faible acidité et indice de peroxyde minimal, garants d'une huile vivante et intacte.
Un QR code exclusif sur chaque bouteille donne accès aux analyses complètes réalisées par un laboratoire accrédité ENAC et reconnu par le Conseil Oléicole International (C.O.I.) : parcelle, récolte, profil analytique. Une traçabilité totale et transparente.
Zéro emballage superflu. Nous refusons les coffrets carton : notre bouteille premium en verre recyclable suffit à protéger et sublimer notre huile.
Notre vision
Notre ambition dépasse la bouteille. Demain, nous rêvons d'accueillir au domaine celles et ceux qui souhaitent comprendre d'où vient une grande huile : marcher entre les oliviers centenaires, assister à la récolte, déguster l'huile nouvelle à même le moulin.
Nous voulons faire de PICORIA un pont entre la Sierra Mágina et votre table — un oléotourisme sincère, où chaque visiteur repart avec bien plus qu'un flacon : le souvenir d'un terroir, d'une famille et d'un savoir-faire transmis depuis 1874.
Nous investissons dans l'excellence de l'huile, pas dans des emballages superflus.
L'équipe
PICORIA prend vie à la rencontre de trois passions.
Direction Développement Commercial
Entrepreneur dans l'âme et commercial passionné, Anthony apporte 25 ans d'expérience en développement business à l'aventure PICORIA. Fort de son expérience internationale, il pilote l'expansion de nos huiles sur les marchés premium européens et développe notre réseau de partenaires sélectifs.
Direction Gestion & Développement Agricole
Ancien cycliste professionnel devenu gardien du terroir familial, Marco allie l'âme d'un battant à la passion ancestrale des oliviers de Sierra Mágina. Héritier de cinq générations, il supervise chaque étape de production et la récolte manuelle de nos Picual d'exception en agriculture biologique.
Direction Communication & Digital
Créatif audacieux formé à l'EICAR, Maxence possède ce sens inné pour capturer l'essence d'une marque et la transformer en communication impactante. Il orchestre l'identité visuelle et la communication digitale de PICORIA avec une approche innovante qui fait rayonner l'authenticité de notre terroir.
Nous ne produisons pas simplement de l'huile d'olive. Nous cultivons un art de vivre, nous préservons un patrimoine, et nous créons des liens authentiques entre notre terroir et votre table.
L'équipe du Domaine PICORIA
