En el corazón de la Sierra Mágina, en Andalucía, cinco generaciones de la familia Martos Encinas perpetúan un arte ancestral: transformar la aceituna Picual en oro líquido.
Todo comenzó con el tatarabuelo que plantó los primeros olivos en estas laderas escarpadas. Cada generación aportó su granito de arena: una perfeccionó la recolección manual, otra dominó la extracción en frío, otra más se comprometió con la agricultura ecológica.
Hoy en día, Marco Martos Encinas encarna esta quinta generación. Heredero de un saber hacer único, ha elegido preservar los métodos tradicionales al tiempo que obtiene la certificación ecológica. Porque para él, como para sus antepasados, cada aceituna recolectada a mano lleva en sí el alma de Sierra Mágina.
PICORIA, es esta historia familiar en cada gota: cinco generaciones de pasión para ofrecerle la excelencia de un aceite de oliva como ya no se hace.
5
Cinco generaciones de saber hacer
>500mg/kg
de polifenoles excepcionales
100%
Picual certificado ecológico
800 à 1200m
de altitud en Sierra Mágina
<4h
del olivo a la almazara
20 000L+
producidos al año
Nuestro Saber Hacer Hoy
Cada mañana de octubre, Marco escruta el cielo de Sierra Mágina. A 1200 metros de altitud, las condiciones cambian rápidamente. Pero cuando el momento es perfecto, el equipo se despliega en los olivares.
El Terroir
Nuestros olivos Picual crecen entre 800 y 1200 metros de altitud en Sierra Mágina, beneficiándose de un clima mediterráneo de montaña único. Estas altitudes ofrecen amplitudes térmicas ideales para concentrar los aromas.
La Cosecha
Recolección manual exclusiva en octubre, cuando las aceitunas todavía están verdes. Esta precocidad sacrifica el rendimiento, pero garantiza una riqueza excepcional en polifenoles (>400mg/kg) y una intensidad aromática única.
La Extracción
Extracción en frío en las 4 horas siguientes a la recolección. Esta rapidez preserva todos los compuestos aromáticos y nutricionales del fruto.
La Certificación
Agricultura ecológica certificada CAAE, que garantiza una producción respetuosa con el medio ambiente y con su salud.
NUESTROS COMPROMISOS
Cada decisión refleja nuestra búsqueda de excelencia
y nuestro respeto por la tierra que nos alimenta.
- 1.Orgánico Certificado
Agricultura ecológica certificada por CAAE-Cero pesticidas, cero compromiso con la pureza. Nuestra certificación garantiza un respeto total por el medioambiente y por tu salud. - 2.Pasaporte Digital
Código QR exclusivo en cada botella: parcela de origen, condiciones climáticas, equipo de cosecha, resultados completos de análisis, recomendaciones de cata.
Una trazabilidad total y transparente. - 3.Garantía de Frescura
Extracción en frío en menos de 4 horas tras la cosecha. Esta rapidez excepcional preserva cada aroma y cada beneficio nutricional. Del olivo a la botella, sin compromisos.
- 4.Herencia Sierra Mágina
- 1.200 metros de altitud y 5 generaciones de tradición familiar. La autenticidad de un terruño único, conservado y transmitido de padre a hijo desde 1880. Un legado que honramos en cada gota.
- 5.Responsable
- Cero embalaje superfluo. No usamos cajas impresas que terminen en la basura.
Nuestra botella premium de vidrio tintado y 100% reciclable es suficiente para proteger y realzar nuestro aceite. - - 150 g de cartón ahorrados por botella
- - 0,3 kg de CO₂ evitados por unidad
Más información sobre nuestro compromiso
"Invertimos en excelencia, no en residuos de embalaje."
NUESTROS COMPROMISOS
Cada decisión refleja nuestra búsqueda de excelencia y nuestro respeto por la tierra que nos alimenta.
1.Orgánico Certificado
Agricultura ecológica certificada por CAAE – Cero pesticidas, cero compromiso con la pureza.
Nuestra certificación garantiza un respeto total por el medioambiente y por tu salud.
2.Pasaporte Digital
Código QR exclusivo en cada botella: parcela de origen, condiciones climáticas, equipo de cosecha, resultados completos de análisis, recomendaciones de cata. Una trazabilidad total y transparente.
3.Garantía de Frescura
Extracción en frío en menos de 4 horas tras la cosecha. Esta rapidez excepcional preserva cada aroma y cada beneficio nutricional. Del olivo a la botella, sin compromisos.
4.Herencia Sierra Mágina
1.200 metros de altitud y 5 generaciones de tradición familiar. La autenticidad de un terruño único, conservado y transmitido de padre a hijo desde 1880. Un legado que honramos en cada gota.
Cero embalaje superfluo. No usamos cajas impresas que terminen en la basura.
Nuestra botella premium de vidrio tintado y 100% reciclable es suficiente para proteger y realzar nuestro aceite.
→ 0,3kg de CO₂ evitados por unidad
"Invertimos en excelencia, no en residuos de embalaje."
Nuestra Visión
El dominio PICORIA no se limita a producir un aceite de excepción. Nuestra ambición es hacer descubrir el alma auténtica de Sierra Mágina a todos los apasionados de la calidad.
Mañana, deseamos abrir las puertas de nuestro dominio para compartir con ustedes los secretos de nuestro terroir: visitas inmersivas, catas exclusivas y encuentros con nuestro equipo apasionado..
Mientras tanto, cada botella PICORIA ya les invita a este viaje: lleva en sí la esencia de nuestra Sierra, el legado de cinco generaciones y nuestra promesa de autenticidad..
"No elaboramos simplemente aceite de oliva - cultivamos un modo de vida, protegemos un legado
y tendemos un puente auténtico entre nuestra tierra y su mesa."
El equipo del dominio PICORIA
Cuando los talentos se encuentran, PICORIA cobra vida.
Maxence Vincendeau
Director de Comunicación y Digitall
maxence@domainepicoria.com
+33 7 83 08 98 42
Creativo audaz formado en EICAR, Maxence posee ese sentido innato para capturar la esencia de una marca y transformarla en comunicación impactante. Con su experiencia en audiovisual y creación gráfica, orquesta la identidad visual y la comunicación digital de PICORIA con un enfoque innovador que hace brillar la autenticidad de nuestro terroir Sierra Mágina.
Marco Martos Encinas
Director de Gestión y Desarrollo Agrícola
marco@domainepicoria.com
+33 06 19 24 35 76
Ex ciclista profesional convertido en guardián del terruño familiar, Marco une el alma de un luchador con la pasión ancestral por los olivos de Sierra Mágina. Heredero de cinco generaciones de saber hacer, controla cada etapa de producción con el rigor del alto nivel y dirige personalmente la cosecha manual de nuestros olivos Picual de excepción en agricultura ecológica.
Anthony Decourbe
Director de Desarrollo Comercial
anthony@domainepicoria.com
+33 7 83 08 98 42
Emprendedor nato y comercial apasionado, Anthony aporta su dinamismo y sus 25 años de experiencia en desarrollo comercial a la aventura PICORIA. Gracias a su experiencia internacional y su capacidad para transformar oportunidades en éxitos, lidera la expansión de nuestros aceites de excepción en los mercados premium europeos y desarrolla nuestra red de socios selectivos.
